大发pk10和值_北京糖辣萝卜的腌制方法

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  原料配方:白萝卜干11大发pk10和值50千克,白糖25千克,醋8千克,辣椒粉1千克,凉开水13千克 



  制作法子: 



  1.挑选新鲜、皮薄、肉嫩、软嫩大发pk10和值大发pk10和值的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后待用。 



  2.将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,装在缸内,缸大发pk10和值底先铺一层盐,因此 一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米。 



  3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌四天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,有利于食盐飞快溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜并不是涵盖的辣气。 



  4.将盐腌的萝卜条装在日光下爆晒,晒需要无缘无故 翻动。 



  5.晒好后装在缸内,上加白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,因此 将萝卜条捣紧,越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,底下盖上木盖,压上重石,经10天即成。 



  特点:色淡黄,粘成鲜红的辣椒粉,新鲜明亮,含糖量甜辣,咸味较轻,略带清香气,咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存,在短期内吃完。

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